カムット粉はチョー高価なのでやや迷ったけど..こんないいものはやるっきゃない！！

てことで..まずはカムット全粒食パンとカムットレーズンを始めました..。

当店の古代小麦のカムット粉はアメリカの山奥で作る希少な小麦です。

このカムット古代小麦は栄養豊富で味はバターのような旨み！粉の色も黄色っぽくてココナツミルクや甘みが加わるとカステラみたいな風味なんですよ。ですから写真右のカムットレーズンも今までの全粒とはまるで違って、素朴なのに新しい癒やされる味というか、とにかくおいしいですよ。やや苦味もあるけど毒出し効果もあって改良がない証拠です。温めると苦味は薄らぎ、おいしさが上回っていてバターなんかつけるとそれこそ食べるほど元気になるケーキですね！。

 

それとついおいしくて、空腹でカムットレーズンを二切れ食べたけど血糖値が上がりませんでした。これは測ってるわけじゃないけど、血糖値が急に上がると背中に軽い鈍痛がくるのでわかるんです。「茶色や黒っぽいのがカラダにいいもの」って思ってましたが、このカムット粉は腸にも優しくてお通じもいい！栄養豊富！。かなりスグレモノのようです。色もこのように黄金色！！古代の神秘を感じる粉です。

 

それでこのカムット小麦は旨みも栄養も濃いので、すでにフルーツ系のパンと豆乳たんぽぽに少し入れています。ココア系のパンには苦みがあまりわからないので多めに入れ、今までよりもコクが出てさらに栄養豊富になりました。また写真左のカムット全粒食パンはよくある全粒粉と違って籾っぽいクセがないのでどんなおかずにも合い手作りジャムも合います。

 

 

ついでに今までのスペルトリブレスコーンをカムットリブレスコーンに変更しました。スペルト粉はやはり栄養豊富ですが風味や旨味はカムット粉より少ないので、（現在販売中のスペルト全粒食パンには黒ゴマを入れて風味を出しました）古代小麦スペルトをカムットにしてさらに旨味あるスコーンにしました。

 

 

 

パンの内容表示もちょっとずつ材料の量や種類を増やしたりしてますので、たまに見てくださいね。ちなみにパンの裏側に貼ってある表示は食品表示法で有機JASとか無農薬とかはダメで小麦粉と表示しなきゃいけないし、せっかくミネラル豊富な自然海塩を使ってても塩って表示しなきゃダメなんです。なので内容についてはカートの下の「パンの説明と注文数」をお読みください。

カムット粉は栄養豊富です。またお～屋の場合は市販の食パンと比べて重くて量的にはかなり多いです。一切れで栄養は十分取れます。あとは豆や野菜スープなんか食べてれば食物繊維やビタミンやミネラルもたくさん摂れて、またほとんどが抗酸化食ですから腸もどんどん元気になって病気になることはないですね。

 

で写真はお～屋で使っているカムット粉です。

 

◆当店使用のカムット小麦は・・

小麦の原種にあたる古代小麦で、アメリカの山奥で栽培されるQAI認定のお～がにっく全粒小麦粉です。

８千年前にエジプトで栽培された古代穀物カムットは現在の小麦の祖先と言われています。

小麦アレルギーの実験では７０％の方が反応が起こらず低アレルギー小麦としても注目されています。

 

◆QAI（Quality　Assurance　International)認定とは・・

国際品質保証アメリカ農務省が認定している有機認定機関であり、加工食品メーカーや輸入商社を中心にアメリカで定められたオーガニック食品生産法（OFPA） のガイドラインと、アメリカ農務省が定めた国家有機プログラム（NOP)に沿って有機認定を行なっている。

 

◆カムット小麦の栄養は・・一般の小麦に比べてタンパク質、アミノ酸、ビタミン、ミネラル、特にセレンや不足しがちな亜鉛を豊富に含み栄養バツグンです。栄養素のセレンは抗酸化作用を持ち、アンチエイジングに効果的と言われています。ミネラルが多く、消化し易く、小麦アレルギーを発症しにくいという特性！。食物繊維も含み言うことなしの腸を元気にする小麦粉です。

またグルテンが少なくてカムット粉だけではベタベタで上手く作れませんので、２０％ほど籾の多い現在の全粒プレーンの生地を使っています。

 

 

スーパーなんかのパンと比較して高い！とか言ってくる人がいるけど、もう悲しくなりますよ。だって今時はとろろ蕎麦だって１,３００千円もするでしょ。それこそ蔵が建つよね。有機の全粒粉は一般栽培のパンより３～４倍も高いんですよ。スペルト粉は4倍、カムットだともうちょっと高い。でもこれはちゃんとしたオ～ガニック食材店で仕入れた場合の比較、スーパーの粉なんかはもっと安価と思いますよ。お～屋は材料のほとんどが有機認証ですからね、過去の円安で材料も2～3回上がっても値上げせずに頑張ってきました。それにパン袋や発送ダンボールも自前、配送料も一部当店負担、これは人件費がかからないからできること、お～屋に似たパンがあまり売ってないのは安価じゃ作れないからなんですよ。経費を抑え一人で焼いて袋詰して冷凍し、発送してますからね..まあ、パンの良さを解ってくれる人に食べて貰えば嬉しいです。

・・とか言わずコツコツやるのが「陰徳を積む」ってことらしいけど、私は少しはわかって欲しいので言っちゃいますけどね..。

 

でこの度の消費税改正ですが..パンの宅配は軽減税率対象なので８％のままです。それから昔からのリピーターさんに感謝して２％はお～屋負担で送料も据え置きとしました。なので思う存分食べてくださいね！、と言っても少しで栄養補給になるパンなので、あとは豆やら野菜やらを食べ続けてると腸もどんどん変わってきて元気になります！..。パン作りはもちろん生活のためもあるけど、口に入れるものだし食べる人が元気になって欲しいし、おいしくて食べるほどカラダにいいパン作りにどこまでもこだわります。