最近は炭水化物を抜くダイエットなどが紹介されています。一時的にはいいとしても、炭水化物は昔から食べられていたものでカラダには必要な栄養素です。問題は何故ダイエットをしなければならないカラダになったのか？ですよね。代謝の悪い毒の溜まるカラダが問題で、やはり食が問題になります。

糖質もカラダには必要不可欠なもので、あまり急激に炭水化物の摂取量を減らすと、肝機能低下や集中力低下などのデメリットが大きくなり最悪、体内のＰＨバランスが崩れてこん睡状態にもなるそうです。

炭水化物はビタミンＢ1、Ｂ2と一緒に吸収されれば効率よくエネルギーになります。お～がにっく屋の全粒100％パンはこれらが豊富に含まれています。野菜ではニラ、ニンニク、ネギなどに多く含まれます。酸化した油や精製した食品、添加物や薬などの人口毒を取り込まないことでカラダが変わります。

人の命は9割が腸によるとも言います。命を支える腸はやはり食で乱れます。まずは白砂糖使用のケーキやお菓子、精製した麺類、パンやご飯…などの精製した食をやめることです。これらは栄養の問題だけでなく吸収が早く、一気に糖化して血糖値を上げます。

カラダは血糖値を下げるためにインシュリンを分泌します。この異常な繰り返しがカラダの正常なインシュリン分泌を乱します。これが糖尿病で、世の中はこの糖尿病予備軍だらけだそうです。問題は玄米、全粒パン、芋類などの良質の炭水化物摂取が少ない食生活から起こります。

病気知らずのカラダになる食とは、食物繊維豊富な玄米や全粒パンや豆や野菜類をしっかり摂ることです。腸は食物繊維が増えれば腸の悪玉菌を善玉化し、腸がきれいになります。善玉菌が増えればセレトニンもたくさん分泌され、ココロも安定します。

太るのは脂肪細胞の多いカラダで、白砂糖を使った菓子類やケーキ、和菓子、ポテトチップなど毎日食べれば分解されない脂肪が溜まり、さらに悪玉菌を増やし病気にもなります。またコレステロール値が問題視されますが、コレステロールはカラダの血管壁などの材料にもなり必要なものです。問題は質の悪い植物油や未消化物などが酸化コレステロールになりカラダに害をもたらします。

お～がにっく屋の全粒100％パンは添加物、精製した砂糖や塩、酸化する植物油を一切使わずに作ります。材料の小麦やドライフルーツは選び抜かれた有機材料です。水は浄水器ハーレーⅡで有害物を99.9％浄化した浅間のミネラル豊富な硬水使用、容器も金属片が出ない安全な食用シリコン容器です。

そして作り手の健康状態もパンに影響します。３０年以上医者知らず（冷え取り暦２０年）の私が一度に4個しかできない手作り製法で丁寧に作ります。

全粒100％パンを作るには決心が要りました。それはモミごと挽いた茶色の粉で、まるで糠に味付けするようなものです。白い粉のようなパンらしい味にはなりません。「これでは売れない」と思いましたが、一番のポリシーは「食べるほど健康になるパン」を作ることでした。嬉しい事に血糖値を気にされる方からも「血糖値が上がらない」と喜んでもらってます。またガン治療の先生からも紹介をいただいております。全粒100％ですから糖化速度もかなりゆっくり吸収され糖尿病予防にもなります。

また全粒粉100％の籾には現代人に不足しがちなナイアシン、リボフラビン、チアミン、葉酸、鉄の５つの微量栄養素が多く含まれ、元気な細胞をつくり豊富な食物繊維で腸のお掃除にもなります。育ち盛りのお子様に必要な葉酸も多く含まれ骨や血管を強くします。消化も良く塩分も控え目なため病後の回復やすので赤ちゃんの離乳食にもおすすめです！

食物繊維をたくさんとると、腸の働きが良くなるし、心臓病、大腸がんのリスクを下げると言われています。ただ「白いパンを食べている人たちでも食べやすい」という、宣伝文句が書かれた全粒粉パンには要注意。全粒粉を細かく細かく砕いて、生地改良剤を加えてパンを柔らかく保ち、ふすまを加えて、全粒粉パンに似せている可能性があります。こういったパンは食物繊維があまり含まれていません。

作り手 いそじ