北海道産の有機石臼挽き全粒粉で作りました。

この粉はとても手がかかっていて…籾ごと洗ってから石臼で挽いたもので全粒粉独特の苦味、雑味を除いてあります。それで準強力とあったので簡単に作れると思ってましたが苦戦しました。

 

石臼で細かく微粉末状に挽いたためか、とにかく手にベタベタとくっつく。まるでこねることができないし、いろいろと他の全粒粉なんかを混ぜて何度も試作して、それで・・

やっとできたのがこれです！。

ココナツパンなんかに少し混ぜている、旨味のある有機薄力全粒粉を２０％ほど入れてみたら..なんと！ベタベタがおさまって上手くできました。薄力粉なのに??おいしそうに膨らんだ！。ということで準強力粉と薄力粉の旨味あるパンができました。

白っぽいですがもちろん籾ごと挽いてますから腸にいいですよ！。

 

この石臼挽き全粒パンは１/４カットですがＳサイズ(7✕7✕15cm/350g）でワンカットは新型食パン類より少なめの食べきりサイズです（旧型プレーンとやや同じ重量）。こちらは解凍後にそのまま食べるとしっとり感はありませんが、蒸すと柔らかな蒸しパンのよう、薄切りして焼くと香ばしいフランスパンのよう、チーズトーストも最高！クセになるおいしさです。このパンは消化もとても良いようです。
価格の方は希少で高価な粉ですが、税抜で880円とお求めやすく設定しました。

 

 

 これらの人気のフルーツ系のパンも、すべてパウンド型を変えてしっとり感が増しておいしくなりました。粉やフルーツも増量して一回り大きくなりました！。

左からフルーツナッツ、キャロブいちじくプルーン、あんずプルーン、どれも食べて元気になるケーキのような全粒100％の腸に優しいパンです。パンは増量分の価格変更をさせて頂きました。