栄養と食物繊維がたっぷりの全粒粉と玄米粉とキヌアで主食パンを作りました。
当初は玄米粉パンを売り出すつもりでしたが、
食べてみるとややお通じの具合が良くないんです。
それは..玄米は意外と食物繊維が少なくて全粒粉の約四分の一しかないんですね。
それで玄米の2倍の食物繊維のキヌアも入れて腸が喜ぶ完全栄養食を作りました。

 

原材料：有機認定全粒粉（北米産）50％・有機認証木村農法の玄米粉（国産）50％・
　　　　有機キヌア（ペルー）・天日塩・天然酵母

販売価格：900円（税込972）
重量：400g　　サイズ：（小）

 

食べてみると玄米のモチモチ感でかなりのボリュームなので、大型食パン類よりも小さなライ麦レーズンや石臼挽き全粒パンと同じ型で作りました、玄米の甘みとしっとり感、味付けは塩だけなのに旨味が濃厚です。薄く切ってそのまま主食として、またこんがり焼いても香ばしくなります。価格は有機玄米粉がかなり高価ですが頑張ってサービス価格にて設定しました。

 

 

キヌアの栄養は左図（拡大して御覧ください）の通りで食物繊維やたんぱく質、ミネラルが豊富で全粒粉とほぼ同じくらいです。

但し、食物繊維は全粒粉がさらに多くてキヌアの2倍になります。

やはりお通じにおすすめのパンと言えば..各々の全粒粉１００％パンですね。

 

キヌアはスーパーフードと言われていて、マグネシウム、カルシウム、葉酸、鉄分、たんぱく質、食物繊維が豊富で、便秘予防と美肌効果が期待され、ビタミン、ミネラルが豊富な雑穀です。また葉酸は赤血球を造るのを助ける栄養素なので、お子様の成長や病後の回復、妊婦さんにも特におすすめです。体質改善と血液浄化、免疫力向上に、主食としてお召し上がり下さい。

 

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玄米とキヌア（小）