あけましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いしますm(_ _)m

今日からまた営業開始！。朝、パソコンを見たら十数件も注文が！ヤバッ!!ってパニクりましたよ。その理由が以下の内容にあるのでどうぞ読んでやってください..。

 

実は..、オーブンがもう限界！って思ってから３年も使ってました。何せ、オーブンを変えたら同じパンが焼けるのか？これはとても冒険なわけで、、でも故障でまた凄まじい異音がしないか？これはもうパニック障害というか、スイッチを触るだけでドキドキでしたもん。それで壊れないようスイッチを一度だけ入れて高温になったら消し、余熱で焼いてました。まるで石窯焼きですね。もうアナログの感覚づくりでした..。

 

それでやっと昨年の２４日に入れ替えまして、左が旧オーブン（スエーデン製ダーレン）、右が新オーブンでデジタル化された業務用スチームコンベクションオーブンす。初めて見た時は「チイサッこんなんで焼けっこないでしょ!!」でした。大きい方が何でもおいしくできるって言うし、「ああやっちゃった～～」ってもう血の気が引きましたね。

 

それで来る日も来る日も年末年始は試作でした。何せ生活かかってますからね、落ちてる場合じゃない！って奮い立って這い上がり、しつこく焼き続けましたよ。エネルギーを使った分だけ結果は出るわけで..「エネルギーは空間を結果する」、これはかつての恩師から学び深く響いた言葉です。まあ、やる前から結果を求めると不安ばかりが先に立って動けなくなるわけよね。とにかく考えずにまず動く..動くはＡＣＴ（開く戸）ですから、動けば先が開けてくる・・今回はまたこれを再確認しましたよ。

 

まずは操作がまるでわからん??..なのでひたすら説明書を読んだ。読むほどにわからん。んでスタバに行って夕方からPM１１時の閉店まで繰り返し読んでやっと「できそう！」ってなった..。なにせ左脳がダメみたいで理解するのにエライ時間がかかるわけです。でその後は焼け具合を研究したりで、やっと年末から年明けまでの９日目にしてこんな状態に焼けましたよ！。ヤッターー!!、シナモンレーズンにフルーツナッツです。何が大変かと言えば..以前のはアナログ操作、新オーブンはデジタル操作で熱風で焼く、、もうゼロからのスタートだもん、そんなこんなで四苦八苦でしたけどね。

 

 

まだまだ研究の余地があるけど、、とりあえず以前のようなパンができました！。今朝はカムット全粒です。まだまだギクシャクやってますが、動いて動いてエネルギー使って..、これ以上のパンができるよう頑張ります！。

 

 

 

で新年３日になって前に、やっと６日から発送のストックができた。もうヒヤヒヤですよ。新商品としてはカムット蒸しパンや全粒コッペパンもいいかな。蒸しパンて普通はベーキングパウダーを粉に混ぜて焼けばできるけど、天然酵母で作る蒸しパンて..カラダに良さそうやね!!。ベーキングパウダーはかなり毒性があるので日常普通に食べてる人は、その毒が溜まり胃腸や肝臓を痛めるので気をつけましょ。ピザやらクッキーやらケーキやらに頻繁に使われてますからね。デトして毒に反応するカラダにしないと病毒として溜まってしまいます。

 

しばらくは今のパンを納得行くところまでエネルギーを使って作り込まなきゃあ・・。

どうかみなさん、今年も「元気になるおいしいパン」を研究するので見守ってやってくださいねm(_ _)m